萝卜泡菜(깍뚜기)
‘萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。
10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。
<准备材料>
注材料 - 萝卜（2个）
副材料 - 大葱（一把）
调味料 - 粗盐（4勺）， 辣椒粉（3勺) ， 白糖（1勺），蒜茸（2勺）， 姜（0.5勺）
*如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。
1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次
2）放辣椒粉（3勺）以后， 拌一拌
3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后， 再拌一拌
4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。
我觉得泡菜的味道不是人做的，而是发酵科学（自然）做的。
原文 http://www.namool.com/ (我自己做过以后，把一部分的内容改写了）
标签:韩国 韩国料理
Written by filmkiller on 九月 19th, 2006 with
7 comments.
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YEYE
filmkiller
Han
谢谢您的方子!我明天就做做看! 谢谢!
#1. 十月 10th, 2008, at 10:51 PM.
马上就做