大酱汤(된장찌개)

韩国人每次吃饭时,习惯喝汤。很多种类的汤中,家里最常喝的汤就是‘大酱汤’。说辣白菜是韩国家常菜中第一的话,也能说大酱汤是韩国代表汤中第一。很多人想妈妈做的菜的时候也这么说,‘特想喝妈妈做的大酱汤喽。。。’
以前韩国家庭主妇在家里自己做大酱了,不过现在在超市买的大酱味道也不错,自己做吃的人越来越少了。
大酱汤主要的味道是按照用什么材料做汤水决定的。有的人用牛肉,有的人用浅蜊(在韩国很多的贝类一种)做汤。其它用荠菜,猪肉,鱿鱼,螃蟹等等。
我想先介绍用牛肉简单做的大酱汤。

<准备材料>
土豆(1把),西葫芦(1把),洋葱(1把),豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点),青辣椒(一点),牛肉(里脊1把),香菇(2个),酱油(1勺),蒜茸(0.5勺),白糖(0.3勺),胡椒(0.2勺),香油(0.4勺),大酱(2勺),辣椒酱(1勺),辣椒粉(0.5勺),银鱼干(一点),水(3杯/用淘米水更好)

1) 先把银鱼干放进去水(3杯)里面煮一煮做汤水。开了以后把火变小,再过5分拿出来银鱼干关火。把土豆(1把),西葫芦(1把),洋葱(1把),豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点)和青辣椒(一点)跟下面的照片一样切准备。

                 

2)牛肉(里脊1把)和香菇(2个)里面放酱油(1勺),蒜茸(0.5勺),白糖(0.3勺),胡椒(0.2勺),香油(0.4勺)以后,拌一拌。锅里面放一点的油炒一段时间。

                

3)把已经准备的汤水放进去。开了以后放土豆,西葫芦和洋葱(为了熟好需要比较长时间的土豆先放进去)。再放大酱(2勺),辣椒酱(1勺)和辣椒粉(0.5勺)。用勺子拿出来上面生的泡沫。

                

4)最后放豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点)和青辣椒(一点)。终做好了好喝的大酱汤喽~

               

原文 :http://www.namool.com/

(这些照片是在韩国网站上写菜谱红起来的一个男人自己照的。访问上面连接的网站,能看到原文。)

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3 Comments (+add yours?)

  1. 待业书生
    3月 26, 2007 @ 10:17:46

    很多人想妈妈做的菜的时候也这么说,‘特想喝妈妈做的大酱汤喽。。。’

    这和中国古代官员想退休说的”常思吴中莼羹”一样的.呵呵.

  2. filmkiller
    3月 27, 2007 @ 08:20:58

    你说的对外国人来说很难的。对老公问了以后才明白了。
    :em35:

  3. 匿名
    12月 14, 2009 @ 01:22:21

    感觉不错。。不过复杂了点 比如银鱼、大酱。。。估计不好买啊 呵呵

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