韩式‘宫中炒年糕’(궁중떡볶이)

‘宫中炒年糕(궁중떡볶이)’是下面介绍的炒年糕种类中一个。原来‘炒年糕’是最近开始吃的饮食。在古文上写国王常吃‘炒年糕’。不过当时国王吃的炒年糕和现在的炒年糕根本不一样。现在的是用辣椒酱简单做,颜色红红的,味道辣辣的。以前宫里吃的是用酱油做味道的,而且放很多材料做的。所以对健康更好。
   我想介绍‘宫中炒年糕(궁중떡볶이)’做法的理由,第一是这个菜对孩子和家族的健康有好处,第二是比一般的’炒年糕’做起来更简单(因为不要为了专门做炒年糕买不太便宜的辣椒酱,只用在家里常用的酱油就可以嘛。)
   其实现在的‘炒年糕’做得办法不是‘炒’的而是‘煮’的。‘宫中炒年糕’做法就是炒的。

<准备材料>
主材料 :年糕(2把 – 在五道口还是望京能买到。用南方的年糕也没关系),香菇(2个),洋葱(1/4个),青椒(1/2个),红辣椒(1个),胡萝卜(一点),大葱(一点)
调味料 :酱油(3勺),白糖(1。5勺),蒜茸(0.5勺),食油(1.5勺),香油(0.5勺),胡椒(一点),芝麻(一点)

1)把香菇(2个),洋葱(1/4个),青椒(1/2个),红辣椒(1个),胡萝卜(一点)和大葱(一点)像下面照片一样切小块儿。同时煮完年糕以后把水控干,有水的话油会溅。而且酱油(3勺),白糖(1。5勺)和蒜茸(0.5勺)一起混合做调味料。

2)锅里面放食油(1.5勺)炒一炒大葱。

3)按照这个循序再炒一炒。洋葱-〉胡萝卜-〉香菇-〉红辣椒-〉青椒

4)把已经准备的年糕和调味料(酱油(3勺),白糖(1。5勺)和蒜茸(0.5勺)一起混合做的)放炒一炒,最后放一点香油,胡椒和芝麻就能吃了。

慢慢品尝又好吃又健康的菜‘宫中炒年糕(궁중떡볶이)’尝试去体会到古代国王的口福~

  

原文 :http://www.namool.com/

韩国式辣炒年糕(떡볶이)

‘炒年糕’是韩国代表的零食。大部分的韩国学生特别喜欢吃。学校周围,地铁站旁边等等,流动人口比较多的路上很容易能看到卖炒年糕的小吃摊。这菜的味道是甜辣的。因为主要的材料是年糕,辣椒酱和糖。一般吃的时候,跟‘甜不辣汤(오뎅국)’或者‘血肠(순대)’一起吃挺配合的。
  以前的炒年糕是材料和样子都差不多,不过现在一些人开发了很多种类的。路上卖的很粗的(照片1-길거리떡볶이),在专门炒年糕店能吃的当场炒年糕(照片2-즉석떡볶이),上面放芝士的芝士炒年糕(照片3-치즈떡볶이),辣椒酱和甜面酱一起混合做的(照片4-짜장떡볶이),放了各种各样的素材,肉,蘑菇以后用酱油做的(照片5-궁중떡볶이)等等。  

                           
          (照片1 – 길거리 떡볶이)                                                          (照片2 – 즉석떡볶이)

          
         (照片3 – 치즈떡볶이)                     (照片4 – 짜장떡볶이)                     (照片5 – 궁중떡볶이)

先看看最简单炒年糕的办法。

<准备材料> :3-4个人分
年糕(5把 – 在五道口还是望京能买到。用南方的年糕也没关系),水(4杯左右),辣椒酱(3勺),大喜大(0.5勺 – 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在中国一般的超市都能买。),辣椒粉(1.5勺),白糖(1勺),蒜茸(0.5勺),大葱(一点),圆白菜(一点)

1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。(放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。)先锅里面放水,水开了
    以后,再放已经泡好的年糕。

               

2)为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候,把火小一点。(按照自己的口味不到太软的程度。)放辣椒酱(3勺),大喜大(0.5勺),辣椒粉(1.5勺),白糖(1勺)和蒜茸(0.5勺)以后,继续搅一搅。

               

3)尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候,放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。
   (最后放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话,年糕变太软了。

                 
原文 :http://blog.naver.com/shinkihyun8?Redirect=Log&logNo=110014942953
          ( 原文上不要的一部分改过了。)

虽然家里经常自己做吃,不过看了照片又想吃喽~~~ :em36:

大酱汤(된장찌개)

韩国人每次吃饭时,习惯喝汤。很多种类的汤中,家里最常喝的汤就是‘大酱汤’。说辣白菜是韩国家常菜中第一的话,也能说大酱汤是韩国代表汤中第一。很多人想妈妈做的菜的时候也这么说,‘特想喝妈妈做的大酱汤喽。。。’
以前韩国家庭主妇在家里自己做大酱了,不过现在在超市买的大酱味道也不错,自己做吃的人越来越少了。
大酱汤主要的味道是按照用什么材料做汤水决定的。有的人用牛肉,有的人用浅蜊(在韩国很多的贝类一种)做汤。其它用荠菜,猪肉,鱿鱼,螃蟹等等。
我想先介绍用牛肉简单做的大酱汤。

<准备材料>
土豆(1把),西葫芦(1把),洋葱(1把),豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点),青辣椒(一点),牛肉(里脊1把),香菇(2个),酱油(1勺),蒜茸(0.5勺),白糖(0.3勺),胡椒(0.2勺),香油(0.4勺),大酱(2勺),辣椒酱(1勺),辣椒粉(0.5勺),银鱼干(一点),水(3杯/用淘米水更好)

1) 先把银鱼干放进去水(3杯)里面煮一煮做汤水。开了以后把火变小,再过5分拿出来银鱼干关火。把土豆(1把),西葫芦(1把),洋葱(1把),豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点)和青辣椒(一点)跟下面的照片一样切准备。

                 

2)牛肉(里脊1把)和香菇(2个)里面放酱油(1勺),蒜茸(0.5勺),白糖(0.3勺),胡椒(0.2勺),香油(0.4勺)以后,拌一拌。锅里面放一点的油炒一段时间。

                

3)把已经准备的汤水放进去。开了以后放土豆,西葫芦和洋葱(为了熟好需要比较长时间的土豆先放进去)。再放大酱(2勺),辣椒酱(1勺)和辣椒粉(0.5勺)。用勺子拿出来上面生的泡沫。

                

4)最后放豆腐(1把),大葱(一点),红辣椒(一点)和青辣椒(一点)。终做好了好喝的大酱汤喽~

               

原文 :http://www.namool.com/

(这些照片是在韩国网站上写菜谱红起来的一个男人自己照的。访问上面连接的网站,能看到原文。)

辣白菜炒饭(泡菜炒饭=김치볶음밥)

做一次辣白菜太辛苦,可是一次做了以后,用辣白菜能做的菜也有很多种类。已经讲过的辣白菜汤,泡菜饼等等。这次想介绍的菜是辣白菜炒饭。很多中国朋友说挺喜欢吃。其实这个菜的做法很简单。还是决定味道的关键是辣白菜好不好吃。一般用酸味比较重的辣白菜更好吃。和辣白菜配合比较好的材料是猪肉,金枪鱼,午餐肉。先想介绍放培根的辣白菜炒饭。首先看下面的做法以后,按照自己的口味放喜欢的材料试一试。


<准备材料>

辣白菜(1把),米饭(剩下的米饭一碗),大蒜(3块儿),培根(2张),金针菇(一点,不放了也没关系),辣白菜汁(2勺),胡椒(一点),芝麻(一点),香油(一点)

1) 先过里面放一点的油和大蒜片以后,炒一炒。再放培根(2张)一起炒。

                  

2) 放培根(2张)以后,炒一炒。过一会儿再放辣白菜(1把 已经切了少块儿),一起炒一炒。

                 

3)放米饭(剩下的米饭一碗),辣白菜汁(2勺),胡椒,芝麻和香油继续炒一炒。最后在上面放煎鸡蛋就能吃了。

                 

 用猪肉,午餐肉或者金枪鱼代替做也挺好吃。

:em36:

原文 : http://www.namool.com

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