韩国料理

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数字炒年糕(숫자떡볶이)

‘炒年糕(떡볶이)’是孩子们最喜欢吃的零食。最近在韩国数字样子的炒年糕出来了。一边吃一边学数字。好主意~。

Written by filmkiller on 十一月 25th, 2006 with 9 comments.
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辣白菜(韩国泡菜=김치)

很多访问者想知道怎么做‘辣白菜’。我会做是会做，可是味道还不稳定。有时候有点咸，有时候有点淡。所以我觉得我自己做辣白菜的经验还不够对别人介绍的程度。
不过还是先介绍更好。因为料理实力是通过很多经验会好起来的。看看大概怎么做先试一试，做的菜吃得很不合口味的话，按照自己的口味再来做一次。做到自己满意的味道，这个料理办法变成你自己的。
一般韩国家里做辣白菜的办法是比较复杂，需要的材料也不少。如果那样做的话肯定更好吃。可是在北京找不到的材料也有，而且能找到的材料也比较贵。虽然我想介绍的做法比较简单，味道是基本上差不多。
支持自己想做辣白菜的中国人。现在甚至韩国人也不做只买吃，外国人挑战做韩国传统的菜，很了不起啊！

注材料 – 大白菜（2棵），萝卜丝（4杯子）
调味料 – 水，粗盐（3杯子），辣椒粉（2杯子) ，白糖（3勺），蒜茸（6勺），姜（3勺），江米（2把），芹菜（1把），小葱（1把）

1）把大白菜切一半以后，下面圆的地方用刀一点切。

2）先把已经切的大白菜放进去盘子里面。水（8杯子）里面放了盐（1杯子）一起混合以后，把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。

3）把盐（1杯子）大白菜每片叶上糁一糁，已经放的盐水也用手再浇。这样再腌8个小时。
糁盐的时候，从下面的绿叶开始最后弄上面的小叶子。8个小时中间换了3次大白菜上下的位子。因为继续放一样的位子，下面的会太咸上面的太淡淡。可是千万不要翻了。翻一翻的话，盐都掉下去腌的状态不太好。

4) 腌完了以后，把大白菜再分开4分之1的。然后，每片叶子都干净得洗一洗。

5）把洗干净的大白菜跟下面的照片一样翻了以后，泄水分5个小时。
锅里面放江米（2把）和水（6杯子）一起煮，做江米粥。

6）做江米粥的时候，用大火开始做。开了以后用小火慢慢地煮。为了锅下面不烧中间应该用勺子搅一搅。一般韩国人做辣白菜的时候用江米粉。因为江米粉更容易做粥。家里有粉碎机的话，把江米制造江米粉用也可以。江米粥凉了以后，放了辣椒粉（2杯子）一起拌一拌。

7）萝卜丝（4杯子）上放已经准备的辣椒粉江米粥，再放粗盐（1杯子），白糖（3勺），蒜茸（6勺），捣的姜(3勺）和2cm左右切的芹菜（1把），小葱（1把）一起好好儿混合做辣白菜的作料。
在韩国按照自己的口味放虾米酱，梨子，鱿鱼，牡蛎。

8）整理大白菜下面的把儿以后，把上面做的作料从下面开始每片叶子上均均匀匀地抹一抹。

9）把做好的辣白菜放到密闭容器，在常温上把保管2-3天（更喜欢酸味的话，有点长也可以）以后，再冰箱里装进去。

* 上面的照片都是从韩国的一个料理网站拿来上的。那个网站的地址是http://food4.net/Cook/cook_20_2990.htm
这边有很多种类的韩国料理做法。看懂韩语的朋友直接去看看也行了。

Written by filmkiller on 十一月 21st, 2006 with 24 comments.
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银鱼干饭团(멸치주먹밥)

在韩国很久以前长期出门的时候，路上能吃的东西没什么。所以当时出去之前，一般准备带走的小吃。“饭团”是这些小吃的代表中一个。如果按照韩国饮食习惯带走米饭和几个菜，不太方便。把一点的米饭用手做拳头一样的样子就能吃了。因此韩国人把饭团叫“拳头反”(주먹밥)。
可是现在饭团变成别有风味。年轻的妈妈把有营养的一些材料和米饭拌一起做给孩子吃。在小吃店也能吃，好像在‘永和大王’能吃饭团。而且样子也有了各种各样很好看的。
我在介绍的“银鱼干饭团”是为了小孩儿的营养放了含有很多钙的银鱼干。又放了胡萝卜。这两个菜对孩子的成长特别好，可是很多孩子不喜欢吃。做饭团给孩子的话，能给他们自己主动的吃。

<准备材料>

米饭（一碗 *用剩下的米饭做的也好吃），小银鱼干（一点），胡萝卜（一点），青椒（一点 *孩子不能吃辣的话，不要准备了），紫菜（一点），芝麻（一点），盐（一点），白糖（一点），香油（一点）

1) 先把小银鱼干炒一炒。炒的时候放了一点的白糖。小银鱼干有点干的话，炒了以后很脆。这样更好吃。

2) 把紫菜打碎，把胡萝卜和青椒切了小块儿。

3) 大碗里面放了米饭，炒的小银鱼干，胡萝卜，青椒，芝麻和一点的香油盐以后，一起好好拌一拌。
最后把做完的饭团在打碎的紫菜上面滚就行了。