28 九 2006 13 Comments
这次介绍的菜不是韩国菜，菜名是‘意大利式泡黄瓜’。做法不是意大利人的，而是一个韩国人发明的。
我一般吃皮萨饼或意大利面的时候一起吃‘意大利式泡黄瓜’。自从知道做的办法以后，就经常自己做，跟米饭一起吃，我觉得这样也很好吃。材料没有特别的，做法也挺容易。所以常常有时间的时候，用剩下的黄瓜做这个菜，家里没有什么菜的时候拿出来吃。下次再介绍做皮萨饼和意大利面的办法的话，以后不要去‘必胜客’了。
<准备材料>
注材料 – 黄瓜（1个），洋葱（1/4个），青椒（1个）， 红椒（一个）
汤水材料 – 水（2杯子），白醋（1杯子），白糖（1/2杯子），盐（1勺）
*（没有红椒和洋葱也不影响味道）
1）把黄瓜，青椒，红椒和洋葱切以后，放瓶子里面
2) 锅里面放水（2杯子），白醋（1杯子），白糖（1/2杯子）和盐（1勺）以后，开汤水
3）开了以后，把汤水倒瓶子里面
4）在室温放了一个星期以后，变成又酸又甜味的‘意大利式泡黄瓜’喽。
20 九 2006 No Comments
这次想介绍怎么保管大蒜。因为大部分的韩国料理都需要大蒜，所以对做韩国菜的人来说，大蒜是很重要的调料。而且不是用一大片的大蒜而是用捣了以后的蒜茸。每次做菜的时候剥皮啦捣啦有点麻烦。特别是做泡菜的时候把一大堆的大蒜用刀捣一捣多费劲啊。所以现在很多韩国主妇把一些的大蒜用方便的机器先捣做到蒜茸以后，放冷冻库里面保管，做菜的时候拿出来用。这样的话能防止大蒜的变色和免得香味儿飞走了。如果不要放冷冻库，为了防止变色把一点的白糖放了。
我也刚刚有了专门能捣出来大蒜的机器。这个是妈妈从韩国买带过来的。现在做菜的时间比以前节约了很多。
把剥皮的大蒜放机器的里面，按一会儿马上做到蒜茸。
用最近在很多的超市卖的密封容器放更好。
19 九 2006 7 Comments
‘萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。
10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。
<准备材料>
注材料 – 萝卜（2个）
副材料 – 大葱（一把）
调味料 – 粗盐（4勺）， 辣椒粉（3勺) ， 白糖（1勺），蒜茸（2勺）， 姜（0.5勺）
*如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。
1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次
2）放辣椒粉（3勺）以后， 拌一拌
3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后， 再拌一拌
4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。
我觉得泡菜的味道不是人做的，而是发酵科学（自然）做的。
原文 http://www.namool.com/ (我自己做过以后，把一部分的内容改写了）
15 九 2006 7 Comments
这次也想介绍用辣白菜的另外一个料理。这个料理叫泡菜饼。很多韩国人下雨的时候喜欢吃。我也不知道为什么。泡菜饼也是需要的材料不是那么多，而且做的办法也挺简单的。
用酸的泡菜更好吃。如果不喜欢猪肉的话放鱿鱼也很好吃。
<准备材料-2个泡菜饼>
注材料 – 辣白菜（1把），猪肉（1把），面粉（2/3 杯子）， 水（2/3杯子），辣白菜汁（1勺）
副材料 – 红椒（一点），洋葱（一点）
*（一点是按照个个人的口味）
1）把辣白菜，猪肉和洋葱放在一起以后，捣一捣
2）把面粉（2/3 杯子）， 水（2/3杯子）和辣白菜汁（1勺）放了以后，搅拌均匀到没有面的疙瘩
3）锅里面放了食油（1勺）以后，开食油的时候先把上面准备的一半衬托再煎一煎。然后把红椒放一点。
4）等到下面的饼变黄色的时候，翻了再煎一煎
5）口味比较重的人准备酱油会更好吃。酱油（1勺），水（1勺），白醋（0.5勺）， 胡椒粉（一点）， 香油
（一点）和芝麻（一点）一起混合就可以了。
你们看了照片没有流口水了吗？
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