辣白菜汤(=泡菜汤，김치찌개)

辣白菜是韩国代表的菜。甚至有一些韩国人说，没有辣白菜的话不能吃饭。不过最近年轻人的口味变了以后，也有不吃辣白菜的韩国人。家里自己做吃的人也越来越少，大部分的家庭主妇在商店买吃的。这样的原因是做辣白菜的时候需要的功夫太多了，而且在商店卖的辣白菜的价格和自己做的费用都差不多。所以太忙的现代韩国人买现成的吃。
很多人家里常常吃辣白菜汤。我觉得‘辣白菜汤是韩国家常菜中第一’这样说一点都不是夸张。因为一般的家庭总是有基本材料（辣白菜），做的方法也是挺简单的。
一般用泡的时间长了以后有酸味道的辣白菜的话更好吃。如果不喜欢猪肉的话能用别的材料。（比如金枪鱼，秋刀鱼，香肠等）

<准备材料-2人份>
注材料 – 辣白菜（1把），猪肉（五花肉 1把），辣白菜汁（1杯子）
副材料 – 豆腐（1/4个），大葱（一点）
调味料 – 辣椒粉（1勺）+ 白糖（0.5勺) + 料酒（0.5勺）+ 蒜茸（0.5勺）+ 姜（0.3）+ 胡椒粉（一点）

1）把猪肉和上面准备的调味料碗里面放了以后拌一拌

2）锅里面放了食油（2勺）以后，炒一炒上面拌完的猪肉（1把）和辣白菜（1把）

3）再放了水（2杯子）和辣白菜汁（1杯子）以后，用慢火煮了20分钟

4）最后放了豆腐和大葱，用盐调味就可以了

* 建议 – 放了一点的粉丝，金针菇还是黄豆芽也很好吃

原文 http://www.namool.com/

Written by filmkiller on 九月 14th, 2006 with 4 comments.
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计量调料的方法

做菜当中放多少调料是决定味道的关键。一般料理书上介绍的计量法是用西方的用具称。
比如说20mg, 1Ts(table spoon), 2ts(tea spoon)等等。这样的话为了做一个简单的菜我们应该准备很多的西洋用具。
所以想介绍简单计量调料的方法。只准备韩国人一般吃米饭的时候用的一个勺子和一次性的杯子就可以了。

1。酱种类